Envelhecidos em barris de chá, os vinhos de La Palma provêm de vinhas que crescem em solos vulcânicos. Estas duas peculiaridades, juntamente com o tipo de uva, cujas variedades são anteriores à chegada da praga da filoxera, conferem a esta bebida um sabor único e adequado para os paladares mais exclusivos.
Para compreender o requinte dos vinhos de La Palma, é preciso aprofundar a sua forma tradicional e única de fermentação das uvas em barris de chá, feitos de madeira de pinho das Canárias, e o seu cultivo durante séculos nos seus jovens solos de origem vulcânica. Entre as zonas de produção deste elixir único encontram-se diferentes pontos da ilha, como Puntallana, San Andrés y Sauces, Barlovento, Garafía, Puntagorda ou Tijarafe.
Vinho tradicional, adegas com muita história
Para os visitantes que gostam de história, La Palma conta com muitas adegas de vinho.
Citando algumas, temos as Bodegas Tamanca, fundadas em 1996 como uma pequena empresa familiar, localizados perto da zona de Cumbre Vieja, o local onde ocorreu a última erupção vulcânica da ilha. Os vinhos destas adegas beneficiam da grande riqueza dos solos vulcânicos, o que os faz ter uma grande variedade de brancos, tintos e malvasia. Para chegar às adegas, tem de se utilizar a nova estrada de Las Manchas, com acesso a partir do cruzamento de Tajuya, no município de El Paso, que foi construída após a erupção. Para além de um restaurante tradicional, estas adegas vendem o vinho diretamente. Na verdade, os barris estão em cima das mesas dos comensais.
A Bodega Teneguía, localizada muito perto do centro urbano de Fuencaliente, possui 70 anos de história. Os seus mais de 15 vinhos diferentes, embora não tenham sido fermentados em barris, são caracterizados pelas suas uvas cultivadas num terreno vulcânico, cuja última erupção ocorreu em 1971 com o Vulcão de Teneguía. Esta adega é a mais antiga da ilha como uma Sociedade Cooperativa e produz os seus vinhos com uvas dos seus associados espalhados por todos os municípios de La Palma. Para os visitantes interessados, a adega tem um ponto de venda onde também pode degustar os seus maravilhosos vinhos ou desfrutar de uma visita guiada.
Por último, os vinhos da Adega Vega Norte, fermentados em barris de chá, provêm dos municípios de Garafía, Puntagorda e Tijarafe. Estas vinhas estão localizadas em encostas íngremes, cortadas por numerosos e profundos barrancos. É por isso que a maior parte das vinhas se encontram acima dos 1000 e 1500 metros de altitude. A adega está localizada no município de Tijarafe, na estrada principal entre Tijarafe e Puntagorda. Aqui pode-se comprar o vinho ou, se se desejar, fazer uma combinação com os seus vinhos e queijos desta ilha.
Pequenas adegas com grandes ideias: Tagalguén, Perdomo e Juan María Torres
A adega Juan Matías Torres é uma das mais cativantes e internacionais de La Palma. Victoria Torres é a quinta geração de uma família de viticultores que mimam as suas uvas cultivadas em solo vulcânico e depois fermentam o vinho nos seus antigos barris de chá.
Victoria Torres produz todos os seus vinhos de forma artesanal, com fermentações espontâneas e sem controlo de frio. Na vinha segue critérios ecológicos, partilha a filosofia biodinâmica e faz uso de preparados de plantas, embora “sem imposições”. Muitas das tarefas, tanto na vinha como na adega, permanecem manuais. A adega principal está localizada em Fuencaliente e os seus vinhos têm procura em toda a Espanha e em países como o Japão.
Adegas Perdomo, na idílica povoação de Las Tricias, no município de Garafia, é uma pequena adega familiar cujas parcelas estão situadas a mais de 1200 metros acima do nível do mar, e que conta com o D.O La Palma. No mesmo município, as Adegas Tagalguén oferecem vinho ecológico de alta qualidade, que produzem da forma tradicional.
Este é o caminho de excelência dos vinhos únicos de la Isla Bonita, promovidos pela Denominação de Origem de Vinho de La Palma, que tem vindo a distinguir e a certificar a qualidade dos vinhos da ilha há mais de 25 anos, não só nestas adegas aqui citadas, como também em muitas outras que podem ser consultadas no sítio web da Denominação de Origem.