As receitas de La Palma, desde as sobremesas, até aos guisados e mojos, passando pelo vinho ou o queijo, são elaboradas a partir de uma mistura entre o tradicional e os novos contributos das receitas contemporâneas. Há um vasto leque de possibilidades para levar os seus sabores consigo na mala de viagem.
Todo aquele que sai da Isla Bonita compreende melhor a letra de uma canção bem conhecida na ilha: “Yo quisiera volver a La Palma...” (Gostava de voltar a La Palma...). Talvez não se possa regressar tão cedo ou durante muito tempo, mas pode-se levar lembranças quilómetro 0 de uma terra que, acima de tudo e para além da sua natureza -ilha declarada Reserva da Biosfera pela UNESCO-, tem sabores e artesanato que ajudam a regressar a ela apesar da distância.
Agricultura Quilómetro 0 e artesanato: mercados do agricultor
Em La Palma, há décadas, foi implementado o modelo de cultivo quilómetro 0. Com ele, os agricultores da ilha aproximaram-se da agroecologia, que conjuga conhecimentos agrícolas tradicionais e ciência moderna com o objetivo de criar um setor primário economicamente viável, sustentável e justo.
Além da fruta e vegetais dos mercados do agricultor da ilha, especialmente o de Puntagorda e La Recova (o Mercado de Abastos) de Santa Cruz de La Palma, também se encontra artesanato de La Palma. Este artesanato é único no mundo, não só porque criam roupa com a seda extraída dos bichos-da-seda e elaboradas em teares tradicionais, mas também pelos seus finos bordados à mão, pelos elaborados charutos ou a elegante cerâmica. Há também mercados em El Paso, em Puntallana e em Villa de Mazo, sem esquecer o de Aragual.
No Museu da Seda, em El Paso, pode-se comprar lenços, bolsas e até sapatos, acabados de sair do tear. Este lugar tem séculos de tradição, pois fazia parte da Rota da Seda que ia e vinha da China para a Europa.
Alimentos tradicionais: Queijo, vinho, Bienmesabe e mojo picón
Os queijos de La Palma são fabricados principalmente com leite de cabra, mas também com ovelhas que pastam livremente nas florestas. Em toda a ilha La Palma se encontram queijos quilómetro 0, uma vez que, tradicionalmente, era um dos principais alimentos das famílias da ilha. Atualmente, os queijos à venda têm o selo de qualidade e obtiveram numerosos prémios em feiras regionais, nacionais e internacionais.
As saborosas sobremesas de amêndoas, tais como o famoso Bienmesabe, os almendrados ou o queijo de amêndoa, transportam o paladar novamente para La Palma. Também os vinhos, cuja tradição de cultivo em terrenos vulcânicos começou no século XVI e foi revitalizada atualmente com vinhos tintos e brancos de adegas insulares, que com arte e dedicação produzem excelentes vinhos. Tanto o queijo como o vinho estão protegidos com Denominação de Origem.
Além disso, há o mojo de La Palma, feito na ilha com uma receita própria que lhe dá consistência e pimenta a gosto, por vezes muito picante. É comprado embalado em vácuo e realça o sabor, para além das tradicionais papas arrugadas das Ilhas Canárias, ou de qualquer prato como molho, que é o molho da vida.
La Palma oferece assim uma grande variedade de pratos e bebidas autóctones para saborear as nuances de uma ilha banhada pelo Oceano Atlântico e o verde dos seus prados, florestas e zonas naturais protegidas. Todos eles fazem parte da marca Saborea La Palma, símbolo da qualidade gastronómica do destino.